Apfelkuchen
Zutaten
Zubereitung
- Für den Apfelkuchen die Zitronenschale reiben und Zitrone auspressen. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren bis der Zucker sich gelöst hat.
- Nach und nach Mandeln, Äpfel und den Saft der Zitrone einrühren. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und in den Teig einrühren. Kirschwasser dazugeben.
- Eiweiss steif schlagen und langsam unterziehen. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen (bei Umluft 160 °C). Die Springform mit flüssigem Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
- Die Backmasse in die Springform füllen und 60 Minuten backen. Anschliessend den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Marillenmarmelade mit etwas Wasser 2 Minuten dickflüssig einkochen.
- Sofort heiss mit einem Pinsel auftragen und trocknen lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen.
- Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Den Kuchen oben und am Rand damit verstreichen. Die Mandelblättchen an den Tortenrand drücken und ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Tipp
Man kann den Apfelkuchen auch mit einer anderen Marmelade zubereiten.
