Apfelmuffins

Zutaten

180 g Vollkorn-Dinkelmehl

8 g Backpulver

60 g Mandeln

3 Stk Eiklar

130 g Rohrzucker

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitrone

3 EL Rapsöl

180 ml Milch

200 g Äpfel

1 Prise Meersalz

12 Stk Papierkapseln

Für die Apfelmuffins das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
Die Eiklar verquirlen, Zucker dazu, dann die restlichen Zutaten (außer Äpfeln) dazugeben und verrühren.
Zum Schluß die Äpfel unterheben und in die Muffinförmchen ca. 3/4 voll einfüllen.
Die Apfelmuffins im Backrohr auf 2. Schiene ca 25-30 Minuten backen.