Apfelnockerln mit Butterbröseln
Zutaten
Zubereitung
- Topfen mithilfe eines Geschirrtuches gut ausdrücken (dazu Topfen in das Geschirrtuch geben und zusammendrehen). Den Topfen mit Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz, Ei und Dotter, Sauerrahm und Grieß gut vermengen und die Masse 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Apfelraspel ausdrücken und unter die Topfenmasse mischen.
- Den Dampfgarer auf 100 °C vorheizen. Für das Aroma die Zimtrinde in eine Garschale legen und in den untersten Einschub in den DG geben.
- Nun mit einem in Wasser getauchten Esslöffel gleichmäßige Nockerln ausstechen und diese auf ein gelochtes Garblech legen.
- Den DG auf 95 °C zurückschalten und die Nockerln darin 12 Minuten dämpfen.
- In der Zwischenzeit für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen und darin Semmelbrösel, Staubzucker und Vanillezucker langsam bräunen.
- Die fertigen Apfelnockerln in dem Bröselgemisch wenden und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Die Apfelnockerln erkalten lassen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Bei Bedarf eine Portion Apfelnockerln auf Tellern anrichten und mit Frischhaltefolie zugedeckt im Dg bei 95 ° C 5 Minuten regenerieren.
Die Butterbrösel wie oben angegeben zubereiten und darüberstreuen.
Bachl · 17.11.2023
Man kann die Nockerln auch auf einem gelochten Einsatz über kochendem Wasser bereiten. Mache das auch bei manchen Speisen frisch aus dem Tiefkühler so
marwin · 18.02.2023
schmeckt immer wieder sehr gut
Technik ichkoche · 28.07.2022
Liebe MJP, man kann die Nockerl auch in heißem Wasser ziehen lassen. Im Dampfgarer hat man die Garantie, dass sie nicht zerfallen und sie werden auch besonders flaumig. Liebe Grüße
franziska 1 · 28.02.2022
tolles Rezept, sehr köstlich
eva0084 · 11.11.2019
Vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen
Pesu · 10.09.2019
Gelingen auch im Dampfggarer
Koni5099 · 17.10.2018
Eine wahre Gaumenfreude
MJP · 03.08.2018
Vielen lieben Dank, für ihre rasche Antwort, probiere ich heute gleich.
Chrissi08 · 04.07.2018
Sehr lecker! Sehr feine flauige nockerl mit dezenter, trotzdem gut wahrnehmbarer apfelnote. Ich habe Zimtbrösel und Hollerröster dazu serviert.
belladonnalena · 19.09.2017
Ein tolles Rezept sehr frisch und genau die richtige Süße. Danke