Aus den Teigzutaten wird ein geschmeidiger Germteig hergestellt und an einen warmen Ort zum Aufgehen gestellt.
Die Äpfel werden abgeschält, Kerngehäuse entfernt, in Spalten geteilt und mit ein klein bisschen Saft einer Zitrone beträufelt. Mit der Milch wird ein Vanillepudding gekocht. Der aufgegangene Germteig wird zusammengeschlagen, in die gebutterte Tortenspringform eingelegt und gut angedrückt. Ein Teil des ausgekühlten Vanillepuddings kommt darauf und wird mit den Apfelschnitze kreisförmig belegt.
Der Topfen wird mit Zitronenschale, Honig, Eidotter, Vanillezucker, Rosinen, Zucker und dem Schlagobers gut vermengt, der übrige Vanillepudding kommt dazu - wiederholt durchrühren - und diese Menge ebenfalls kreisförmig über den Apfelkuchen Form. Mit ein wenig Zimtpulver überstreuen. Der Kuchen bzw. Teig muss noch ein wenig aufgehen und dann wird er bei einer Hitze von 180 Grad Celsius etwa 35 Min. gebacken.
