Apfelschaumtorte
Zutaten
Zubereitung
- Für die Apfelschaumtorte alle Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und eine halbe Stunde kalt stellen.
- Fünf Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stückchen schneiden und mit dem Zimt vermischen.
- Eine kleine Springform (Ø 20 cm) einfetten und bemehlen.
- Zwei Drittel des Teiges in die Form drücken, die Ränder ein bisschen hochziehen.
- Die Zimtäpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Drittel Teig abdecken.
- Im Rohr bei mittlerer Hitze (180 °C) ca. 40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den übrigen Apfel schälen und kleinschneiden. In einem kleinen Topf mit ein wenig Wasser und dem Saft der Zitrone weichdünsten, bis die Apfelstücke zerfallen. Nach Geschmack süßen.
- Die Eiklar von den 3 Eiern zu steifem Schnee schlagen, mit dem Staubzucker nochmals aufschlagen und das Apfelpürree und den Orangenlikör vorsichtig löffelweise unterheben.
- Sobald der Apfelkuchen im Rohr leicht braun geworden ist, den Apfelschnee darauf verstreichen und nochmals 5 Minuten überbacken.
- Die Apfelschaumtorte mit halbsteifem Schlagobers servieren.
Tipp
Die Apfelschaumtorte ist ein wenig aufwändig, aber die Mühe lohnt sich!
