Mürbteig: Mehl und Salz in einer Backschüssel vermengen. Leichtbutter oder evtl. Butter beigeben, mit den Händen leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Menge gleichmässig bröselig ist. Ei und Rahm hinzfügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht durchkneten, bei geschlossenem Deckel ungefähr 30 Min. abgekühlt stellen. Teig portionsweise ungefähr 2 mm dick auswallen, Rondellen von ungefähr 5 1/2 cm Durchmesser ausstechen. Diese in die geretteten Förmchen legen, gut glatt drücken. Böden dicht einstechen.
Blindbacken. Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C aufgeheizten Ofens, herausnehmen, abkühlen.
Füllung: Die Artischockenböden mit dem Frischkäse zermusen. Die getrockneten Paradeiser daruntermisehen, würzen. Menge kurz vor dem Servieren in die Mürbeteigbödeli befüllen, garnieren.
Lässt sich vorbereiten: Mürbeteigbödeli 1 Tag im voraus kochen oder tiefkühlen (Haltbarkeit: ungefähr 3 Monate).
