Für das Bad Ischler Abbrennmus den Teig zubereiten. Wasser mit Butter und Salz aufkochen, das Mehl unter stetem Rühren mittels Kochlöffel einkochen und so lange am Feuer rösten, bis sich der Teig vom Geschirr löst. Vom Feuer nehmen und sofort mit dem Mixer die Eier einzeln nach und nach einarbeiten, bis eine dressierfähige Masse entsteht. Jedes Ei soll glatt in der Masse verarbeitet sein, ehe das nächste eingerührt wird, damit keine Klümpchen entstehen. Teig auskühlen lassen.
Brandteig in Butter hellbraun backen und danach die Äpfel unterheben, mindestens 5 Minuten bei geringer Hitze „ziehen“ lassen. Das Bad Ischler Abbrennmus gezuckert anrichten.
klingt sehr gut, aber leider auch ein wenig aufwendig.
Christiane Geiss · 01.09.2013
In Gosau (Inneres Salzkammergut) machen wir das Abbrennmus = "Obrennmuas" ohne Eier. Man nimmt gesalzenes Mehl und Wasser (oder Milch) zu gleichen Teilen. Die Flüssigkeit wird gekocht und in einem Schucker über das Mehl gegeben und verrührt. Dann im Butterschmalz bröselig ausbacken und gut mit Puderzucker bestäuben.
Pesu · 30.01.2020
Sehr gut
feinspitz57 · 25.09.2015
schmeckt
gerlinde51 · 17.06.2015
tolles rezept
andili71 · 28.04.2015
lecker
helmi48 · 25.04.2015
lecker
gackerl · 18.05.2014
klingt lecker
zuckersüß · 12.05.2014
Wird probiert
Doris2003 · 04.05.2014
klingt sehr gut, aber leider auch ein wenig aufwendig.
Christiane Geiss · 01.09.2013
In Gosau (Inneres Salzkammergut) machen wir das Abbrennmus = "Obrennmuas" ohne Eier. Man nimmt gesalzenes Mehl und Wasser (oder Milch) zu gleichen Teilen. Die Flüssigkeit wird gekocht und in einem Schucker über das Mehl gegeben und verrührt. Dann im Butterschmalz bröselig ausbacken und gut mit Puderzucker bestäuben.