Bärlauchknödel

Zutaten

2 EL Margarine

2 Stk Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss

300 g Bärlauch

1 Stk Knoblauch

250 g Topfen

120 g Semmelbrösel

10 g Kräuter

2 EL Weizenmehl

0.25 l Milch

100 g Schafskäse

1 Prise Kräuter der Provence

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Bärlauchknödel das Fett mit den Eiern schaumig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Mit Bärlauch, Knoblauch und Topfen vermengen, zuletzt die Brösel untermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce das Mehl trocken erhitzen (linden), mit Milch aufgießen und etwas köcheln lassen. Schäfskäse einrühren und erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben, Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser 8 Minuten ziehen lassen.
Abtropfen lassen, mit der Käsesauce servieren und die Bärlauchknödel mit Gemüsestreifen garnieren.

Zu Bärlauchknödel passen Blattsalate und Kartoffeln.