Bärlauchnudeln
Zutaten
Zubereitung
- Für die Bärlauchnudeln den Bärlauch waschen, klein schneiden und zusammen mit dem Olivenöl fein passieren.
- Das Mehl, Salz, die Eier zusammen mit dem passierten Bärlauch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 8-10 Portionen aufteilen und mit einer Nudelmaschine solange ausrollen, bis die Teigplatten die gewünschte Dicke haben.
- Danach mit dem Nudelaufsatz die einzelnen Teigplatten in Nudeln mit der gewünschten Breite schneiden und zum Trocknen auf einem Strudeltuch auflegen.
- Die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen.
Tipp
Man kann die Bärlauchnudeln auch trocknen lassen. So hat man für späteren Bedarf immer welche zu Hause.
