In einer weiten Backschüssel Eidotter mit Zucker cremig rühren. Sobald die Menge hellgelb ist, Bananenmus, Kokosette (1), Milch, Salz und Vanilleextrakt unterziehen. Eiklar sehr steif aufschlagen und vorsichtig durchmischen.
Eine Puddingform (oder eine gewöhnliche Gratinform) mit der flüssigen Butter auspinseln, mit den restliches Kokosette ausstreuen. Die vorbereitete Menge hineinfüllen.
Die geben offen in den aufgeheizten Herd schieben. Vierzig min bei 175 °C backen.
Noch kurz im geöffneten Herd stehenlassen, dann stürzen und warm bzw. abgekühlt zu Tisch bringen.
Man kann eine mit Rum abgeschmeckte Schokoladensauce bzw. eine Weinschaumsauce dazu anbieten.
Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
