Bananenbrot-Muffins

Zutaten

320 g Bananen

15 g Leinsamen

80 ml Mandelmilch

80 ml Kokosöl

30 ml Honig

60 g Kokosblütenzucker

50 g Dinkelhaferflocken

0.5 TL Backpulver

0.5 TL Salz

1 TL Natron

210 g Dinkelmehl

100 g Beeren

1 EL Nüsse

Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinbackblech vorbereiten. Bananen mit der Gabel oder Stabmixer zerdrücken. Leinsamen, Mandelmilch, Kokosöl, Honig hinzufügen und verrühren.
Zucker, Haferflocken, Natron, Backpulver, Salz und Mehl zugeben. Den Teig gut vermischen und in die Muffinförmchen geben.
Einige Beeren und Nüsse darauf verteilen. Muffins ca. 35 Minuten backen.

Die Muffins können schmecken auch ohne Topping oder mit anderen Früchten, wie Äpfel, Birnen etc.