Bananenschnitten

Zutaten

6 Stk Eier

120 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

120 g Mehl

4 g Vanillepuddingpulver

1 l Milch

8 g Vanillezucker

1 EL Rum

100 g Margarine

250 ml Schlagobers

8 g Vanillezucker

1 EL Staubzucker

5 EL Marillenmarmelade

6 Stk Bananen

200 g Manner Schokoglasur

Für den Teig Dotter und Eiklar trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter, Staubzucker, Vanillezucker verrühren.
Schnee und Mehl unter die Dottermasse heben und auf ein Butterpapier belegtes Blech streichen.
Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei ca. 170-180 °C ca. 15-20 Minuten backen.
Nach dem Backen das Biskuit auf ein anderes Blech stürzen und das Butterpapier langsam runterziehen, auskühlen lassen.
Mit Marillenmarmelade dünn bestreichen, Bananen in Scheiben schneiden und drauflegen.
Die Puddingcreme während des Backens zubereiten. Ungefähr 1 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver (dass es nicht ein ganz fester Pudding wird) mit 1 l Milch laut Puddingpackerlanleitung verrühren.
Vanillezucker, Rum, Margarine mit der Schneerute in den warmen Pudding einrühren und ein wenig auskühlen lassen.
Anschließend über die Bananen streichen. Je nach Belieben Schokolade, z. B. 1-2 Becher Manner-Schokoglasur, flüssig machen, darüber gießen und auskühlen lassen.
Beim Servieren zu den Bananenschnitten gesüßtes Schlagobers reichen.

Die Bananenschnitten kann man auch ohne Rum zubereiten.