Bandnudeln mit Mangold
Zutaten
Zubereitung
- Den Mangold waschen und in Streifen schneiden. Rote Rüben-Blätter ebenfalls waschen und in Streifen schneiden.
- Erdäpfel schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Obers am Herd auf die Hälfte einreduzieren und abkühlen lassen. Bergkäse und Parmesan reiben und mit dem Obers, Crème fraîche, Pfeffer und einer Prise Muskat verquirlen.
- Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Mangold, Rote Rüben-Blätter, Knoblauch und Kartoffelscheiben in heißem Salzwasser ca. 2 Minuten kochen.
- Abseihen und gemeinsam mit den gekochten Nudeln noch heiß in die Käseobers-Sauce geben.
- Gut vermischen und die Bandnudeln mit Mangold heiß servieren.
Tipp
Servieren Sie dazu am besten einen knackigen Blattsalat!
Eine Frage an unsere User:
Welche Zubereitungstipps haben Sie für perfekt ("al dente") gegarte Pasta?
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Biene73 · 07.09.2021
wusste gar nicht, dass man rote Rübenblätter essen kann
Pesu · 07.02.2020
Nudeln nicht abschrecken
tini.bema · 22.08.2019
angegebene Kochzeit beachten und Nudeln kalt abschrecken
SandRad · 02.08.2019
Interessante Kombination, die auch noch sehr gut schmeckt. War das erste Mal, dass ich rote Rüben Blätter verarbeitet habe und die sind richtig gut :) Das Gemüse habe ich in Etappen gegart. Zuerst die Kartoffeln da diese doch länger brauchen als nur 2 Minuten, diese dann mit einer Schaumkelle herausgenommen und auf die Seite gestellt, dann die roten Rüben Blätter und erst dann den Mangold. Etwas Zwiebel in Butter angedünstet und das mit Milch aufgegossen statt Schlagobers. Dann das Gemüse dazu und dann die fertigen Nudeln eingerührt. Beim Anrichten noch etwas Bergkäse oben drauf. Geschmacklich sehr gut, nur die Kartoffeln hätte man auch weg lassen können, oder vielleicht leicht anbraten.
carobauer · 04.04.2018
ein bisschen Öl ins Kochwasser
Gabriele1 · 21.07.2017
selbstgemachte nudeln, frisch ins wasser geworfen, sind viel einfacher al dente zu kochen, sie brauchen nur etwas drei minuten.
belladonnalena · 01.07.2017
Viel Salzwasser zum kochen. Frühzeitig testen und wenn sie die richtige Konsistenz haben sofort abgießen.
Santana&Shaw · 27.06.2017
Im Salzwasser kochen und kurz vor der angegebenen Kochzeit probieren. Nudeln nicht abschrecken
likely1988 · 27.06.2017
kurz vor der angegebenen Kochzeit probieren und sobald die Konsistenz passt sofort abseihen
l.isa.s · 27.06.2017
Gegen Ende der angegebenen Kochzeit immer wieder probieren: Hat die Pasta in der Mitte einen kleinen Kern der noch „roh“ ist, ist sie perfekt al dente.