Batsoa, Gebackene Schweinsfüsse aus dem Piemont

Zutaten

4 Stk Schweinsfüsse

500 ml Essig

2 l Wasser

1 Stk Zwiebel

1 Stk Karotte

2 Stk Knoblauchzehen

5 g Rosmarin

2 Stk Eier

100 g Semmelbrösel

200 ml Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Vialardi servierte sie mit einer Sauce Robert: dazu dünstete man kleingeschnittene Zwiebel in Butter, lösche sie mit Essig ab und liess sie kochen.
Castiglione Tinella in: Mammas Küche, in