Für den Bauernschnatterer Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser fingerhoch bedecken, mit Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblatt, kleinwürfelig geschnittenem Wurzelwerk, Schweinskopf und wenig Salz aufs Feuer stellen und langsam weich kochen.
Dann Kopffleisch vom Knochen lösen, in mittelbreite Streifen schneiden und wieder zur Bohnenmischung geben. Bei zu wässriger Konsistenz kann man einen rohen Erdapfel dazu reiben und ca. 20 Minuten mitkochen. Den Bauernschnatterer mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.
Bekommt man heute überhaupt noch einen (halben) Schweinskopf? Ein gutes Geselchtes oder Bauch (Kaiserfleisch) sollte es auch tun. Wieviel Fleisch soll man denn nehmen?
solo · 17.02.2020
Geräucherten Schweinskopf kenne ich nicht. Lässt sich sicher durch Stelze oder Bauchfleisch ersetzen.
Pesu · 11.06.2019
Sehr gut
ipscfreak · 23.11.2015
Schmeckt auch sehr gut mit Schweinshaxen!
Johanna Achleitner · 27.10.2015
Es gibt immer noch Rezepte die ich noch nicht kenne !
marwin · 21.09.2024
sehr gute Variante
Petzibärchen · 24.01.2023
Bekommt man heute überhaupt noch einen (halben) Schweinskopf? Ein gutes Geselchtes oder Bauch (Kaiserfleisch) sollte es auch tun. Wieviel Fleisch soll man denn nehmen?
solo · 17.02.2020
Geräucherten Schweinskopf kenne ich nicht. Lässt sich sicher durch Stelze oder Bauchfleisch ersetzen.
Pesu · 11.06.2019
Sehr gut
ipscfreak · 23.11.2015
Schmeckt auch sehr gut mit Schweinshaxen!
Johanna Achleitner · 27.10.2015
Es gibt immer noch Rezepte die ich noch nicht kenne !
gerlinde51 · 01.10.2015
tolles rezept
koche · 19.09.2015
super
helmi48 · 13.07.2015
tolles rezept
andili71 · 09.07.2015
lecker