Leberkäs

Zutaten

3 kg Rindfleisch

500 g Schweinehals

250 g Schweinebauch

1 Stk Zwiebel

80 g Salz

8 g Pfeffer

5 g Majoran

2 Stk Knoblauch

1.5 l Wasser

10 g Schweineschmalz

1 Stk Zitrone

Das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeiten.
Mit dem Mixer gut zusammenrühren und zum Quellen kühl stellen.
Mit geriebener Zwiebel und den anderen Gewürzen mischen und in eine gefettete Kastenform einfüllen.
Festdrücken und 1 1/2 bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze backen.

Leberkäs wird zur Jause als Schmankerl frisch und heiß gegessen oder kann auch als Hauptgericht zum Beispiel mit Erdäpfelpüree genossen werden.