Baumnuss-Parfait

Name: Baumnuss-Parfait
Yield: 4
Ingredients: 100 g Baumnüsse; 5 Stk Eier; 2 Stk Eidotter; 250 g Zucker; 100 ml Gin; 500 ml Rahm

Zutaten

Baumnüsse (Walnüsse) mit wenig Zucker leicht anrösten.
Eier, Eidotter und Zucker und die Hälfte des Gins im Wasserbad warm aufschlagen. Die andere Hälfte des Gins beifügen und alles zusammen abgekühlt aufschlagen.
Baumnüsse und den geschlagenen Rahm unterziehen. In eine passende Form geben und zirka sechs Stunden gefrieren.