Beilage zu Spaghetti

Zutaten

1 Stk Paprika

2 Stk Tomaten

300 g Kürbisfleisch

5 Stk Kürbisblätter

3 Stk Kürbisblüten

1 Stk Knoblauchzehen

2 EL Öl

1 Prise Kräutersalz

1 Prise Rosenpaprika-Pulver

200 ml Gemüsebrühe

1 EL Öl

100 g Süßrahm

400 g Spaghetti

Für die Beilage zu Spaghetti den Stiel und das Innnere des Paprikas entfernen und den Paprika dann in Stücke schneiden.
Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen. Dann den Stielansatz wegschneiden und die Tomate in kleine Würfel schneiden.
Dann die Kürbisblätter fein hacken und den Kürbis klein würfeln. Nachher den Paprika und den Kürbis im Öl andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Knoblauch hineinpressen und würzen. Das Ganze so lange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen die Kürbisblüten in Öl anrösten.
Dann noch kurz die Tomaten dazugeben und in eine Schüssel geben. Mit dem Süßrahm verfeinern und das gegarte Gemüse dazugeben. Vorsichtig durchmischen, sodass kein Brei entsteht - und fertig ist die Beilage zu Spaghetti.
Nun nur noch die Spaghetti in Salzwasser kochen und zusammen mit dem Gemüse servieren.

Vollkornspaghetti sind eine vollwertige Variante der Pasta, die gut zu der Beilage zu Spaghetti passt!