Beiried-Burger mit Apfelessig-Zwiebeln

Zutaten

700 g Beiried

4 Stk Burger-Brötchen

2 Stk Zwiebeln

2 TL Öl

1 Prise Salz

50 ml Ahornsirup

1 TL Apfelessig

0.5 Stk Kohl

1 EL Mayonnaise

1 TL Weißweinessig

1 Prise Kristallzucker

1 Prise Salz

Beiried ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Öl erhitzen, anschließend Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Mit Zucker, Ahornsirup, Pfefferpulver und Salz würzen. Sobald die Zwiebeln glänzen, Apfelessig hinzufügen und weitergaren bis die Zwiebeln den Essig aufgenommen haben.
Den Kohl in ganz feine Streifen schneiden, 1 EL Salz darüber verteilen und mit den Händen einarbeiten bis die Flüssigkeit entweicht. 30 bis 60 Minuten rasten lassen. Anschließend Kohl ausdrücken und mit Mayonnaise, Weißweinessig, Salz und Zucker abschmecken.
Den Grill für direktes Grillen bei ca. 200 °C vorbereiten. Bei Verwendung eines 57 cm-Holzkohlegrills wird 1 Anzündkamin Briketts benötigt. Steak auf beiden Seiten jeweils für 4 Minuten direkt grillen. Von der Hitze nehmen und für 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht ist.
In der Zwischenzeit die Burgerbrötchen angrillen.
Das Fleisch gegen die Fasern in Tranchen schneiden, auf den Brötchen anrichten und mit Apfelessig-Zwiebeln und Coleslaw belegen.

Sie können natürlich auch noch andere Zutaten in den Burger geben, z.B. Blattsalate oder Paradeiser.

Pesu · 28.02.2020
Sehr gut
solo · 21.12.2019
Kohl = Kraut.
Doris Martin · 31.07.2019
Schmeckt auch super, wenn man zum Schluß noch frische Kräuter in die Glut gibt (Rosmarin- oder Thymianzweig, Salbeiblätter usw....)