Spaghetti mit Eierschwammerln

Zutaten

5 Stk Jungzwiebel

500 g Eierschwammerln

400 g Spaghetti

3 EL Öl

125 ml Gemüsesuppe

150 g Crème fraîche

40 g Basilikum

100 ml Schlagobers

1 TL Zitronensaft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

Frühlingszwiebeln putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Eierschwammerln kurz abwaschen und auf einem Geschirrtuch abtrocknen.
Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.
Frühlingszwiebeln im heißen Fett glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben und so lange rösten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Bratpfanne nehmen.
Den Bratensatz mit Suppe und Crème fraîche zum Kochen bringen.
Basilikumblätter abzupfen und mit dem Schlagobers pürieren.
In die Sauce rühren und alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Saft einer Zitrone und 1 Prise Zucker abschmecken.
Spaghetti mit Pilzen und Frühlingszwiebeln vermengen und mit der Sauce servieren.