Beiried in Weißweinsauce

Zutaten

4 Stk Beiriedschnitten

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Butter

50 g Räucherspeck

1 Stk Zwiebel

125 ml Weißwein

0.5 Stk Lorbeer

5 g Thymian

125 ml Crème fraîche

1 Stk Eier

Für das Beiried in Weißweinsauce die Beiriedschnitten mit Salz und Pfeffer würzen. In Butter auf beiden Seiten rasch anbraten und warm stellen. Räucherspeck würfelig schneiden und mit Zwiebel glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und Lorbeerblatt und Thymian beigeben.
Die Sauce einkochen lassen, das Fleisch einlegen und weich dünsten. Das Lorbeerblatt und den Thymian entfernen. Die Beiriedschnitten warm stellen. Crème fraîche mit Ei verrühren und die Sauce damit binden. Nicht mehr kochen lassen.