Bier-Gemüse-Risotto

Zutaten

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehen

250 g Risottoreis

200 ml Bier

1 Stk Paprikaschoten

2 Stk Zucchini

1 l Gemüsesuppe

10 g Petersilie

1 Prise Salz

1 EL Olivenöl

150 g Parmesan

Für dies Bier-Gemüse-Risotto die Zwiebel und das restliche Gemüse in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Knoblauch dazu pressen oder klein schneiden und dazugeben.
Reis kurz mit anbraten und mit dem Bier ablöschen. Die Paprikawürfel dazugeben. Leicht köcheln lassen und dabei öfters umrühren.
Nach und nach in kleinen Mengen die Gemüsebrühe dazugeben, so dass der Reis bedeckt ist und quellen kann.
Beim letzten Drittel der Brühe die Zuchini oder anderes Gemüse nach Wahl dazugeben und umrühren.
Parmesankäse reiben, in das Risotto geben und gründlich umrühren. Petersilie untermischen und das Bier-Gemüse-Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.