Aus Leichtbutter, Mehl, Salz, Bier und Germ einen Germteig bereiten und gehen. In gleichgrosse Stückchen teilen. Jede Teigkugel auf dem Handteller breitdrücken, eine Tomatenhälfte, ein Stück Knackwurst und Reibekäse daraufgeben. Die Teigkugeln zusammendrehen, auf ein gefettetes Backblech setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Bierkrapfen können ebenso in kochendem Fett schwimmend ausgebacken werden.
