Die Birnen vierteln, entkernen und nach Lust und Laune von der Schale befreien. Sofort mit Saft einer Zitrone beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben. Öl, Salz und Pfeffer beigeben. Den Rucola auf Teller gleichmäßig verteilen. Die Birnen darauf anrichten. Den Pecorino direkt darüberreiben. Sofort zu Tisch bringen.
