Bohnen-Paprikasalat mit Fetakäse und Marillen

Zutaten

80 g Bohnen

1 TL Bohnenkraut

2 Stk Paprikas (gelb, rot) entkernt und geputzt,

10 g In Streifchen geschnitten

1 Stk Paradeiser gehäutet, entkernt, filetier

1 Stk Jungzwiebel geputzt feinblättrig

1 Stk Geschnitten

1 Stk Zwiebel abgeschält fein gewürfelt

60 g Fetakäse in 5mm-Würfel geschn.

4 Stk Marillen entkernt, in Spalten geschnitten

10 g Bohnenkraut Blätter fein geschnitten

1 EL Obstessig

2 EL Sherryessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

3 EL Rapsöl

1 EL Kapern

1 Stk Chilischote fein geschnitten

6 Stk Schwarze Oliven blättrig geschnitten

1 Stk Knoblauchzehe abgeschält feinblättrig geschnitte

4 Stk Rucolablätter

8 Stk Chicoréeblätter

1 TL Bohnenkraut

1 Prise Pfeffer

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
Bohnen oben und unten ein kleines bisschen klein schneiden, in leichtem Salzwasser mit ein kleines bisschen Bohnenkraut al dente machen, abrinnen.
Paprika, Tomatenfilets, Bohnen, Frühlingszwiebeln, Feta, Zwiebeln, Marillen in einer Backschüssel gut mischen, Bohnenkraut hinzfügen.
Obstessig und Sherryessig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Chili, Kapern, Rapsöl, Oliven und Knoblauch gut durchrühren und über den Blattsalat gießen, gut unterziehen - einwirken.
Rucola- und Chicoréeblätter in tiefen Tellern gleichmäßig verteilen, Blattsalat darauf anrichten, mit Bohnenkrautstraeusschen garnieren, kurz mit Pfeffermühle darüber gehen.