Biskuitschnitten

Zutaten

3 Stk Eier

1 EL Wasser

2 EL Zucker

8 g Vanillezucker

60 g Mehl

60 g Maisstärke

1 TL Backpulver

1 Stk Weichseln

500 ml Schlagobers

8 g Sahnesteif

1 EL Staubzucker

Für die Biskuitschnitten die Eier trennen, Eiweiß mit kaltem Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen, Dotter vorsichtig unterheben.
Mehl, Maizena und Backpulver darübersieben und locker untermischen. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig gleichmäßig aufstreichen und 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen.
Kuchenplatte halbieren und abkühlen lassen. Weichseln abtropfen lassen. Schlagobers mit Sahnesteif und 2 EL Zucker steifschlagen, die Hälfte vom Schlagobers auf eine Kuchenplatte streichen.
Mit Kirschen belgen, das übrige Schlagobers daraufstreichen. Die zweite Kuchenplatte auflegen, Staubzucker darüberstäuben und die Biskuitschnitten in Streifen schneiden.

Statt Weichseln kann man auch andere Früchte für die Biskuitschnitten verwenden.