Bitterschokocreme mit Sherry-Weichselgelee aus dem Dampfgarer

Zutaten

100 g Schokolade

400 ml Obers

40 g Vollrohrzucker

4 Stk Eier

4 Stk Eidotter

250 g Weichseln

20 g Vollrohrzucker

30 g Sherry medium

30 ml Wasser

16 g Agar Agar

Für die Bitterschokocreme mit Sherry-Weichselgelee die Schokolade im Dampfgarer schmelzen und etwas auskühlen lassen. Mit Obers, Eiern und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schokocreme in feuerfeste Gläser oder Schüsselchen abfüllen. Anschließend kühl stellen und fest werden lassen.
Für das Gelee alle angegebenen Zutaten in einen ungelochten Behälter füllen und 5 Minuten dämpfen. Das fertige Gelee auf der Bitterschokocreme verteilen und erkalten lassen.