Blätterteig entfrosten. Schinken und abgetropfte Paradeiser fein würfeln. Rucola reinigen, abspülen, trockenschleudern und hacken. Alles mit dem Ricotta durchrühren, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
Teigplatten zu Dreiecken schneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Je 1 El Füllung daraufgeben und zu Kipferl zusammenrollen.
