Blätterteigtörtchen mit Topfen und Brombeeren

Zutaten

1 Pkg Blätterteig

250 g Topfen

3 EL Honig

16 g Vanillezucker

1 Stk Eier

1 Prise Salz

1 EL Vanillepuddingpulver

300 g Brombeeren

Für die Blätterteigtörtchen mit Topfen und Brombeeren das Ei trennen und das Eiklar mit dem Salz cremig aufschlagen.
Topfen mit Dotter, Honig, Vanillezucker und Puddingpulver vermengen, Eischnee unterheben.
Den Blätterteig ausrollen, Kreise ausstechen die etwas größer als die Formen sind. Die Formen damit auslegen, Topfenmasse einfüllen und mit Brombeeren belegen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Blätterteigtörtchen mit Topfen und Brombeeren etwa 20 Minuten backen.

Die Blätterteigtörtchen mit Topfen und Brombeeren schmecken warm und kalt genossen.