Blattspinat à la quattro formaggio

Zutaten

750 g Blattspinat

50 g Emmentaler

50 g Mozzarella

50 g Gorgonzola

50 g Parmesan

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauch

1 EL Creme fraiche

1 Prise Salz

20 g Butter

1 EL Öl

1 Prise Pfeffer

Für den Blattspinat à la quattro formaggio die Schalotten fein würfeln, den Knoblauch fein hacken. Butter und 1 El Öl in einem großen Topf erhitzen.
Die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Inzwischen den Spinat waschen. Die Hälfte davon in die Zwiebel/Knoblauch-Mischung geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Den restlichen Spinat untermischen und ohne Deckel zusammenfallen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Käse und die Creme fraiche untermengen. Den Blattspinat à la quattro formaggio mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Blattspinat à la quattro formaggio ist eine sehr gute Beilage zu kurzgebratenem Fleisch.