Blaubeerpfannkuchen
Zutaten
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Heidelbeeren abspülen und abrinnen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- In einer zweiten Backschüssel Eier und Zucker mit dem Mixer durchrühren, bis die Menge weissschaumig ist.
- Vanillemark, Buttermilch und zerlassene Butter hinzfügen.
- Die Mehlmischung in die Eiermasse schütten und das Ganze zu einem glatten Teig durchrühren. Zwei Drittel der Heidelbeeren hinzufügen.
- Den Teig 20 min ruhen.
- Das Backrohr auf ungefähr 75 (Umluft 50) Grad vorwärmen.
- 1 TL Butter in einer beschichteten Bratpfanne so schwenken, dass sich die Butter gleichmässig auf dem Pfannenboden verteilt.
- Einen kleinen Schöpflöffel Pfannkuchenteig in die Bratpfanne befüllen und rösten, , bis sich der Rand goldbraun färbt.
- Wenden und den Palatschinken fertig rösten.
- Im Backrohr warm halten.
- Auf diese Weise der Reihe nach die ganze Teigmenge zu Palatschinken zubereiten.
- Zum Servieren die Palatschinken mit den übrigen Heidelbeeren überstreuen, dicht mit Staubzucker bestäuben und mit Ahornsirup beträufeln.
