Bohnen-Paprika-Salat

Zutaten

100 g Bohnen

100 g Käferbohnen

150 g Fisolen

1 Stk Paprikaschoten

1 Stk Zwiebel

1 Stk Salatblätter

1 Stk Knoblauch

6 EL Bieressig

50 ml Maiskeimöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Kren

40 ml Gemüsefond

5 g Bohnenkraut

0.5 Stk Knoblauchzehen

1 Prise Zucker

Für den Bohnen-Paprika-Salat die Bohnen mit der dreifachen Menge Wasser über Nacht einweichen und dann je nach Größe ca. 40-60 Minuten getrennt weich kochen und abgießen. Geputzte Fisolen in Salzwasser bissfest kochen. Von den Paprikaschoten Stiel entfernen und entkernen. Paprikaschoten und Zwiebel in feine Ringe oder Streifen schneiden.
Für die Marinade alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Eine Schüssel mit Knoblauch ausreiben und die noch warmen Bohnen mit Fisolen, Paprika und Zwiebeln vermengen. Mit der Marinade übergießen, durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salatblättern den Bohnen-Paprika-Salat garnieren.