Borschtsch aus dem Druckkochtopf

Zutaten

500 g Rindfleischknochen

1 Stk Suppengrün

1.5 l Wasser

1 Stk Knoblauch

4 Stk Zwiebel

750 g Weißkraut

350 g Rote Rüben

400 g Paradeiser

2 Stk Paprika

70 g Paradeismark

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

1 EL Essig

10 g Crème fraîche

Zunächst Fleisch und Knochen waschen, Suppengrün reinigen, mit dem Fleisch sowie den Knochen in einen Druckkochtopf geben. Salzwasser dazugießen, aufkochen lassen, abschäumen, den Kochtopf schließen und ungefähr 35 Minuten kochen.
Das Fleisch aus der Suppe nehmen, würfelig schneiden und die Suppe durch ein Sieb gießen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Weißkraut vierteln, abspülen und in schmale Streifchen schneiden.
Rote Rüben und Paradeiser abtropfen lassen und den Saft auffangen. Rote Rüben und Paradeiser in Streifchen schneiden. Paprika putzen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Das Gemüse mit Tomatensaft und -mark in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Druchkochtopf schließen. Das Gemüse darin ca. 7 Minuten gardünsten, den Saft der Roten Rüben und das Fleisch beigeben und mit erhitzen.
Den Borschtsch mit Gewürzen pikant abschmecken. Crème fraîche getrennt dazu anbieten.

Dazu passt Weißbrot oder überbackenes Käsebrot.