Brennesselspaghetti

  • 4,3 (150 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 2
  • Autor: Silvia Wieland
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Brennesselspaghetti zunächst die Brennnesselpaste zubereiten. Dafür die Blätter der Brennnesseln mit Einweghandschuhen vorsichtig verlesen und waschen.
  2. Einen relativ großen Topf halb voll mit Wasser füllen, Brennnesseln hineingeben, einmal kräftig aufkochen lassen, herausheben und sofort mit kaltem Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Dann zweimal faschieren.
  3. Pinienkerne hacken und mit Parmesan sowie den Brennnesseln in einem großen Mixer mixen. Nach und nach das Öl einfließen lassen und so lange mixen, bis die Paste eine schöne, cremige Konsistenz besitzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nudeln nach Anleitung bissfest kochen, abgießen und in eine Pfanne geben. Mit der vorbereiteten Brennnesselpaste vermengen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und alles kurz, aber gut durchschwenken.
  5. Die Brennesselspaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten und vor dem Servieren mit frisch             gehobeltem Parmesan bestreuen.

Tipp

Wunderbar schmecken die Brennesselspaghetti mit geschmorten Cocktailtomaten.

Statt den Pinienkernen können auch Mandeln, oder geschälte Haselnüsse für die Paste verarbeitet werden.

Die Stängel der Brennessel können zum Beispiel für Suppen, oder Sud verwendet werden.

  • Hauptspeise
  • vegetarisch
  • Pasta

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Kommentare (9)

  • Pesu · 28.09.2023

    Sehr gut

  • Bachl · 30.04.2021

    Brennessel lassen sich auf vielfältige Weise in der Frühjahrsküche verarbeiten. Bei uns gibt es jetzt schon seit einigen Wochen täglich als Frühjahrskur Löwenzahnblätter, Brennessel, Gänseblümchen, junge Schafgarbenblätter und Saurampferblätter, viel Knoblauch , alles kleingeschnitten, vermischt mit gekochten und blättrig geschnittenen Kartoffeln. Die Marinade besteht aus Salz, Essig, etwas Senf und Kürbiskern- oder Sonnenblumenöl. Wir nützen dafür die Zeit, wo alles frisch praktisch vor der Haustür wächst und hohen gesundheitlichen Wert besitzt.

  • Milchsemmel · 28.03.2017

    Ich würde zusätzlich gelbe Tomaten dazu geben

  • Astrid3 · 01.04.2016

    warum muss man die Blätter, die bei jungen Brennesseln ohnehin eher zart sind, 2x faschieren, wenn sie dann noch in den Cutter mit Pinienkernen etc kommen?

  • Maki007 · 15.03.2016

    oder mit Blattspinat...

  • seppl · 06.02.2016

    Dankeschön!

  • linda1989 · 10.12.2015

    interessantes rezept

  • chrisi0303 · 06.11.2015

    super!

  • Silvia Wieland · 21.10.2015

    Liebe Astrid3, wenn Sie einen leistungsstarken Mixer haben, müssen die Brennesselblätter vorher nicht faschiert werden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion