Brioche-Erdäpfel

Name: Brioche-Erdäpfel
Yield: 4
Ingredients: 500 g Erdäpfel; 2 Stk Eidotter; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskatnuss; 100 g Rosinen; 2 Stk Eidotter; 1 EL Butter; 100 g Mehl

3,7 (27 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

500 g Erdäpfel

2 Stk Eidotter

2 EL Butter

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

100 g Rosinen

2 Stk Eidotter

1 EL Butter

100 g Mehl

Zubereitung

Für die Brioche-Erdäpfel die Erdäpfel in Salzwasser kochen, noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Butter, Eidottern, Salz und etwas Muskatnuss gut verrühren. Die Rosinen einmengen und die Masse in einen Dressiersack mit großer Tülle füllen.
Auf ein gut gefettetes und bemehltes (oder mit Backpapier belegtes) Backblech kleine Krapferln dressieren (auftragen). Mit Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 220°C die Brioche-Erdäpfel goldbraun backen.