Brombeer-Birnenkuchen mit Hanfmehl

Zutaten

4 Stk Eier

1 Stk Zitronensaft

5 EL Rahm

80 g Vollrohrzucker

1 Prise Zimt

1 Prise Kardamom

60 g Hanfmehl

100 g Vollkorndinkelmehl

16 g Weinstein-Backpulver

100 g Brombeeren

2 Stk Birnen

Zuerst die Eier trennen. Eigelb, Rahm, Vollrohrzucker, Zimt und Kardamom schaumig mixen. Hanfmehl daruntermengen.
Vollkorndinkelmehl mit Backpulver vermischen und untermengen. Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen und unter die Dottermasse heben.
Den Teig in eine befettete und bemehlte Kuchenform streichen. Abwechselnd mit Brombeeren und in Scheiben geschnittenen Birnen verzieren.
Bei 170 °C ca. 1/2 Stunde backen.

Für diesen Kuchen können Sie nach Saison und Geschmack auch andere Obstsorten verwenden.