Brombeer-Crumble
Zutaten
Zubereitung
- Für das Brombeer-Crumble erst den Teig zubereiten. Dafür die Mandelkerne auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig verteilen.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten goldgelb rösten. Butter in grobe Stücke schneiden und mit dem noch warmen Mehl, Zucker, Mandelkerne, Limettenschale und 1 Prise Salz nur so lange mit den Knethaken eines Mixers durchkneten, bis der Teig bröselig ist.
- Den Boden einer Tortenspringform (22 cm ø) mit Backpapier belegen. 300 g Bröselteig mit den Händen als Boden in die Form drücken, sodass ein dünner Boden und ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung die Äpfel abschälen, entkernen, achteln und in kleine Stückchen schneiden. Mit Zucker, Semmelbröseln, Brombeeren, Limettensaft und 70 g Mandelblättchen vermengen.
- Die Füllung auf dem Boden gleichmäßig verteilen, übrige Brösel darauf gleichmäßig verteilen. Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen, bis der Crumble goldbraun ist. 15 Minuten vor Ende der Backzeit die übrigen Mandelblättchen auf dem Crumble gleichmäßig verteilen.
- Den Crumble aus dem Herd nehmen und auf einem Gitter in der Form abkühlen lassen. Crumble vorsichtig mit einem glatten Küchenmesser vom Rand der Tortenspringform lösen.
- Für den Limettentopfen Topfen, Limettenschale, -saft und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Das Schlagobers halb steif aufschlagen und vorsichtig unterziehen. Zum lauwarmen Crumble sevieren.
Tipp
Statt dem Limettentopfen passt auch Vanilleeis zum Brombeer Crumble.
