Buchweizen-Palatschinken

Zutaten

200 g Mehl

250 g Buchweizenmehl

125 ml Wasser

1 Prise Salz

3 Stk Eidotter

15 g Germ

Stk Eiweiß

125 g Schlagobers

1 EL Butter

3 Stk Äpfel

1 EL Wasser

100 g Rosinen

1 TL Zimt

100 g Schlagobers

Für die Buchweizen-Palatschinken Wasser, Mehl, Germ, Salz und Eidotter mischen und 30 Min. aufquellen lassen. Schlagobers und Eiweiß separat steif aufschlagen und unter den Teig heben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig nach und nach Palatschinken heraus braten.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Diese kurz mit wenig heißem Wasser andünsten, Rosinen, zimt und das restliche Schlagobers beifügen und zu den Buchweizen-Palatschinken servieren.