Buchweizenauflauf mit Käse

Zutaten

225 g Buchweizen

500 ml Gemüsesuppe

1 Stk Zwiebel

1 Stk Paprika

20 g Pflanzenmargarine

3 Stk Eier

2 Stk Knoblauchzehen

1 Prise Salz

100 g Käse

1 EL Fett

1 Prise Pfeffer

1 Prise Kräuter der Provence

Für den Buchweizenauflauf den Buchweizen grob schroten und ca. 2-3 Stunden in gut abgeschmeckter Suppe einweichen.
Zwiebel und Paprika in Pflanzenfett andünsten und mit dem gequollenen Buchweizen vermischen.
Bei sehr kleiner Flamme ca. 20-30 Minuten ausquellen. Eigelb zugeben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Das steifgeschlagene Eiklar unterziehen und die Masse in eine gefettete Auflaufform geben.
Mit geriebenen Käse bestreuen und bei 200° ca. 35-45 Minuten backen.