Buchweizenlaibchen mit Karottenpüree und Spargel

  • 3,9 (35 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 2
  • 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Buchweizenlaibchen mit Karottenpüree und Spargel Buchweizen im Gemüsefond ca. 30 Minuten weich dünsten.
    Restwasser abseihen, Gewürze und Magertopfen darunter mengen. Zu Laibchen formen und in Semmelbröseln wälzen und in Öl beidseitig braten.
  2. Für das Karottenpüree die geschälten Karotten mit der Zwiebel in Butter hell anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen, weich dünsten, würzen und mit Milch zu Püree mixen.
    Spargel schälen und in reichlich Salzwasser mit Zucker und der 1/2 Semmel blanchieren. In heißer Butter schwenken und mit dem Karottenpüree und den Buchweizenlaibchen anrichten.

Tipp

Spargel wird deshalb mit Zucker und der 1/2 Semmel blanchiert, weil dadurch Bitterstoffe entzogen werden.

  • Gemüse
  • Österreich
  • Hauptspeise
  • Schlanke Küche
  • Frühling
  • Gesunde Küche
  • vegetarisch
  • Wein

Ähnliche Rezepte

Guacamole Spargel mit Schmorgemüse Gefüllte Erdäpfellaibchen Steirische Kürbiscremesuppe Zucchini Pasta mit Mascarpone, Basilikum & Zitrone Süßkartoffel-Paprika-Rösti mit Cottagecheese-Dip Karfiol "Vedisch" Sizilianische Fisolen

Passende Themen

Kommentare (7)

  • Pesu · 07.01.2020

    Sehr gut

  • gackerl · 18.01.2015

    lecker

  • rwagner · 21.07.2014

    Danke für den Hinweis, wir haben das bei den Zutaten für das Karottenpüree soeben ergänzt. Beste Grüße aus der Redaktion

  • artemis789wien · 20.07.2014

    Ja, das heißt bei den Karotten jedenfalls 500g. Ich habe es so gemacht, und es war perfekt. Bei der Gemüsebrühe steht auch keine Mengenangabe, da würde ich 500ml empfehlen.

  • zuckersüß · 09.07.2014

    Sehr gut

  • Stoffi · 04.05.2014

    klingt lecker

  • Anonym · 28.01.2011

    Sollte es nicht heißen: 500 g Karotten?