Bunter Kürbisauflauf

Zutaten

1 kg Kürbisfleisch

1 Stk Zwiebel

4 Stk Tomaten

1 Stk Paprika

1 EL Öl

5 g Thymian

5 g Rosmarin

2 Stk Eier

200 g Schlagobers

150 g Parmesan

1 Prise Kräutersalz

1 Prise Pfeffer

4 EL Semmelbrösel

100 g Oliven

Zunächst die Zwiebel hacken, Kürbis würfeln, Tomaten banchieren, Haut abziehen, Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.
Kürbis in Öl anbraten und wenn er leicht gebräunt ist, auf die Seite stellen.
In einer anderen Pfanne Paprika und Zwiebel rösten. Dann die Tomaten hinzugeben. Mit den Kräutern würzen.
Den Kürbis und das Paprika-Zwiebel-Tomaten-Gemisch in eine befettete Auflaufform geben.
Einen Guss aus Eiern, Schlagobers, Parmesan, Salz und Pfeffer herstellen. Über das Gemüse gießen, Semmelbrösel hinaufstreuen und die Oliven darauflegen.
Den Kürbisauflauf im vorgeheitzen Rohr bei 200 °C 30 Minuten backen.

Servieren Sie zum Kürbisauflauf noch einen Salat. Der Kürbisauflauf kann nach belieben variiert werden.