Bunter Spinatsalat

Zutaten

200 g Blattspinat

200 g Zucchini

1 Stk Zitrone

200 g Erbsenschoten

250 g Karotte

0.5 TL Zucker

1 EL Weißweinessig

6 EL Olivenöl

1 TL Senf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für den Bunten Spinatsalat Erbsenschoten in heißem Wasser zirka 4 Min. bissfest kochen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern.
Karotten schälen, Zucchini waschen und beides in lange schmale Stifte schneiden.
Für die Vinaigrette den Saft einer Zitrone, Senf, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer sorgfältig verrühren. Öl nach und nach mit dem Schneebesen unterziehen.
Nun das Gemüse mit der Salatsoße vermengen und kurz durchziehen lassen.
Den Bunten Spinatsalat mit Vollkorn-Baguette servieren!

Verwenden sie für den Bunten Spinatsalat hochwertiges Ölivenöl für einen besonders feinen Geschmack!