Burgenländischer Lumpensalat

Zutaten

250 g Extrawurst

200 g Gouda

120 g Tomaten

80 g Essiggurkerl

80 g Zwiebel

80 g Paprika

1 TL Estragonsenf

1 EL Essig

1 EL Öl

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

2 Stk Eier

1 Stk Salatblätter

Für den burgenländischen Lumpensalat Extrawurst, Gouda, Tomaten, Essiggurkerl, Zwiebel und Paprika grob nudelig schneiden.
Mit einer Marinade aus Essig, Öl, Senf und Pfeffer 1 Stunde marinieren. Den Salat auf Salatblättern anrichten und mit hartgekochten Eiern garnieren.
Den Lumpensalat kühl servieren.