Scampi gegebenenfalls entfrosten. Bis auf die Schwanzspitze aus der Schale losen. Am Rücken der Länge nach einkerben und den dunklen Darm entfernen. Scampi abspülen und trocken reiben. Im heissen Öl 3-4 Min. rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salbei abspülen, trocken reiben und die Blättchen abzupfen. Im Bratfett kurz rösten. Chutney, Krebsschwänze und Salbei auf die Kroepoekchips Form. Mit Früchten, z.B. Erdbeeren garnieren.
