Ceviche von der Seezunge

Zutaten

300 g Seezungenfilets

1 Stk Chili

1 Stk Zitrone

1 Stk Limette

3 Stk Frühlingszwiebel

3 Stk Frühlingszwiebelgrün

2 Stk Knoblauch

75 ml Ginger Ale

75 ml Olivenöl

1 Prise Zucker

1 Prise Fleur de Sel

1 Prise Kampotpfeffer

Für die Ceviche die Seezunge in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten marinieren und für 30–45 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Die Ceviche kann auch mit frischem Koriander gemacht werden. Allerdings ist dieser nicht Jedermanns Sache.