1. Keulen abspülen, abtrocknen. Auf eine geölte Fettpfanne legen und mit Salz überstreuen. Schlagobers und Kräutermischung durchrühren. Keulen damit bestreichen. Im aufgeheizten Küchenherd (E-Küchenherd: 200 °C /Umluft: 175 °C /Gas: Stufe 3) zirka 30 Min. rösten.
2. Bohnen und Ananas abrinnen, Ananassaft auffangen. Zwiebeln von der Schale befreien, grob in Würfel schneiden. Zucker in einer großen Bratpfanne goldgelb karamellisieren. Unter Rühren mit 150 ml Ananasaft und Essig löschen. Kurz auf kleiner Flamme sieden, bis alles zusammen aufgelöst ist. Zwiebeln hinzufügen und ungefähr 5 Min. dünsten.
3. Paradeiser samt Saft dazugeben und ein kleines bisschen zerkleinern. Weitere 4-5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ananasscheiben vielleicht vierteln. Mit Bohnen einrühren.
4. Keulen herausnehmen. Bohnenmischung in die Fettpfanne Form. Durchrühren, damit sich der Bratensatz löst. Keulen darauf legen. Alles weitere 25-30 Min. dünsten. Anrichten und garnieren. Dazu passt Baguette.
