Speiseöl erhitzen, Zwiebeln sowie Knofizehe etwa 3 Min. weichdünsten. Sherry hinzufügen, aufwallen lassen und mit Ketchup, Chili- oder evtl. Tabascosauce und Salz nachwürzen, bei geschlossenem Deckel auskühlen.
Soweit das Originalrezept, jeweils nach gewünschter Schärfe kann man selbstverständlich ebenfalls noch getrocknete Chilischoten beziehungsweise frischen durchgepressten Knofi dazugeben.
