Couscous-Gemüse-Laibchen mit Feta
Zutaten
Zubereitung
- Für die Couscous-Gemüse-Laibchen den Couscous mit zerbröseltem Suppenwürfel mischen und mit kochendem Wasser aufgießen, zudecken und ein paar Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Karotten und Zucchini reiben, Feta in kleine Würfel schneiden. Mit den Eiern und dem Couscous in einer Schüssel vermengen.
- Mit Curry, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen (evt. auch etwas Chili wenn man es schärfer will).
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, je ca. 1 EL von der Couscousmasse in die Pfanne geben, flach drücken und von beiden Seiten ein paar Minuten braten.
Tipp
Die Couscous-Gemüse-Laibchen mit frischen Kräutern (Petersilie, Schnittlauch) verfeinern bzw. am Schluss bestreuen. Dazu passt ein Joghurt- oder Sauerrahm-Dip.
