Curry-Gemüse
Zutaten
Zubereitung
- Erdäpfeln und Melanzani abschälen und würfelig schneiden, Karotte, Chinakohl, Zuckererbsen und Zwiebel vorbereiten.
- Öl erhitzen, Zwiebel einfüllen, zwei Min. unter Rühren anbraten. Knoblauch, Ingwer und Currypulver dazugeben und zwei Min. unter Rühren rösten.
- Zitronenschale, -saft, Krabbenpaste, Wasser und Kokosmilch dazugeben, Mischung aufwallen lassen.
- Als nächstes Erdäpfeln und Melanzani dazugeben, 15 Min. leicht wallen.
- Zum Schluss Zuckererbsen, Kohl und Karotte fünf Min. mitkochen lasen.
- Alle Gemüsesorten passen zu diesem Rezept. Es sollte eine Auswahl verschiedenfarbiger Gemüse getroffen werden.
- Chinakohl sieht eher einem Häuptelsalat ähnlich. Er hat einen delikaten Wohlgeschmack
- (Khb April 97)
