Currycremecappuccino mit Kokosschaum
Zutaten
Zubereitung
- Für den Currycremecappuccino mit Kokosschaum zunächst die Zwiebel fein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen.
- Curry und Mehl hinzufügen, mit Noilly Prat ablöschen und mit Wein aufgießen. Um die Hälfte reduzieren lassen und mit Suppe und Obers aufgießen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und mit Demi Glace, Ingwer, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten cremig einkochen lassen.
- Die Currycremesuppe anschließend mit dem Stabmixer pürieren, Creme fraiche einrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Kokosschaum zunächst das Schlagobers und die Kokosmilch in einem Töpfchen erhitzen und mit dem Pürierstab sehr schaumig schlagen oder wenn man eine Milchschaummaschine hat, gehts damit einfacher.
- Die Suppe in Kaffeetassen anrichten und mit dem Kokosschaum bedecken.
Tipp
Das Rezept zum Currycremecapuccino mit Kokosschaum in Kaffeetassen angerichtet, bietet eine gelungene Abwechslung zu den gewöhnlichen Suppentellern - oder schalen.
